Investigaciones de las universidades de Cambridge y Edimburgo lo confirman: La educación de ECP impulsa cambios reales e inmediatos en la alimentación
- bethchampion
- 27 dic 2025
- 3 Min. de lectura
Actualizado: 30 dic 2025
ATLANTA, GA — Una nueva serie de estudios independientes realizados por investigadores de la Universidad de Cambridge y la Universidad de Edimburgo ha confirmado que los videos educativos del programa de educación alimentaria Educated Choices Program (ECP) son una herramienta altamente eficaz para modificar el comportamiento de los estudiantes hacia elecciones alimentarias sostenibles y a base de plantas.
La investigación, que fue más allá de las intenciones reportadas por los propios alumnos para rastrear decisiones reales de consumo, revela que el plan de estudios de ECP altera significativamente las acciones en el mundo físico, ofreciendo una solución rentable ante las crecientes preocupaciones ambientales.
Hallazgos clave: "El efecto de 2.5 veces más"
En un estudio realizado en la Universidad de Edimburgo, los investigadores rastrearon las elecciones de comida reales de los estudiantes en una cafetería local durante las semanas posteriores a la exposición a uno de los videos de ECP sobre el impacto ambiental de las elecciones alimentarias.
Cambio importante en el comportamiento: Los estudiantes que vieron el video de ECP tuvieron 2.5 veces más probabilidades de elegir una comida a base de plantas en comparación con aquellos en el grupo de control.
Inversión de las normas: Mientras que solo el 29% del grupo de control seleccionó una opción a base de plantas, un asombroso 73% del grupo informado por ECP lo hizo, una inversión casi perfecta en las decisiones de consumo.
Cambios significativos, incluso en entornos sociales
Un segundo estudio en la Universidad de Cambridge puso a prueba el plan de estudios días después en un entorno social de gran importancia: una cena universitaria formal de tres platos. Incluso sin conocer el menú con antelación, los estudiantes que vieron los materiales de ECP tuvieron una probabilidad significativamente mayor de solicitar proactivamente una comida a base de plantas, mientras que el 0% del grupo de control hizo lo mismo. Esto demuestra que la educación de ECP es lo suficientemente poderosa como para cambiar el comportamiento de los estudiantes, incluso frente a normas sociales y gastronómicas arraigadas.
La educación: Una solución climática rentable
La investigación también destacó la eficiencia económica del modelo de ECP. Los investigadores señalaron que el costo de mitigar una tonelada de CO2 a través de este tipo de intervención educativa es significativamente menor que el costo social del carbono estimado por el gobierno, lo que lo convierte en una de las herramientas más escalables y financieramente viables para la acción climática disponibles en la actualidad.
"Durante más de una década, hemos visto a los estudiantes expresar el deseo de tomar mejores decisiones, y ahora esta rigurosa validación académica muestra que nuestra educación genera una acción inmediata y medible", afirmó Lorena Mucke, directora ejecutiva y fundadora de ECP. "Estos resultados resaltan algo profundo. Cuando las personas comprenden verdaderamente el impacto de nuestros sistemas alimentarios actuales, reconocen su poder para forjar un futuro más saludable y sostenible. Así es como comienza el cambio, una decisión informada a la vez".
Acerca de Educated Choices Program (ECP)
El programa de educación alimentaria Educated Choices Program es una organización sin fines de lucro 501(c)(3) galardonada que brinda educación sobre alfabetización alimentaria de forma gratuita para equipar a los estudiantes y miembros de la comunidad con conocimientos críticos para mejorar la salud humana y planetaria. Sus paquetes educativos han sido vistos por más de 3.7 millones de personas en 70 países y territorios. Obtén más información en www.ecprogram.org.
Published in the journal Psychology of Human Animal Intergroup Relations, the peer-reviewed study “Educational Presentations Reduce Meat Consumption Across Two Universities” can be accessed here: https://phair.psychopen.eu/index.php/phair/article/view/18523
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